Das Antico Pastificio Umbro stellt seine Pasta seit fast dreißig Jahren nach der alten Tradition umbrischer Nudelhersteller her und greift dabei auf den Wissensschatz renommierter Nudelfabriken zurück, die seit den 1950er/60er Jahren in Umbrien tätig sind. Die historische Tätigkeit des Unternehmens ist die Herstellung hochwertiger, handwerklich hergestellter Trockennudeln in Sonderformaten, sowohl aus Ei- als auch aus Hartweizengrieß, außerdem aromatisiert mit Trüffeln, Steinpilzen, Gewürzen usw.
Im Jahr 1999 wurde die traditionelle Tätigkeit durch die Herstellung von fertigen Risottos und Gewürzen ergänzt, eine Tätigkeit, die im Jahr 2005 auch zur Herstellung von fertigem, aromatisiertem Couscous und der Verpackung von getrockneten Hülsenfrüchten sowohl für den täglichen Verkauf als auch für den Verkauf führte Weihnachtsfeiern.
Die Produktionstätigkeit erfolgt an den drei Produktionsstandorten in Foligno auf einer Gesamtfläche von rund 3000 Quadratmetern.
Im historischen Hauptsitz in der Via Lago di Fusaro, der 2011 nach den Kriterien der Reduzierung des Energieverbrauchs modernisiert wurde, produzieren wir heute wie vor dreißig Jahren, als unsere Geschichte begann, unsere Trockennudeln, sowohl lange als auch kurze.
Seit 2015 haben wir die Produktion von Risotto und Couscous sowie von Gewürzen und Hülsenfrüchten in die neuen Lagerhallen im angrenzenden Industriegebiet verlagert. Auch in diesen neuen Einrichtungen haben wir unser Angebot um ein Sortiment hochwertiger aromatisierter Öle erweitert.
Unsere aktuelle Produktion besteht daher aus: Nudeln aus Hartweizengrieß; Hartweizengrießnudeln mit Ei; Nudeln aus Hartweizengrieß mit Trüffel, Steinpilzen, Gemüse und Gewürzen; Verpackung von Gewürzen und Gewürzmischungen; Verpackung von getrockneten Hülsenfrüchten; Zubereitung von Couscous mit Gemüse gemischt; Zubereitung von Risottos; Gewürze auf Basis von nativem Olivenöl extra.
Die gesamte Tätigkeit des Unternehmens ist gewachsen und stets auf das Streben nach maximaler Qualität sowohl im Geschmack als auch in der Sicherheit seiner Produkte ausgerichtet, wobei im Laufe der Zeit die höchsten BRC- und IFS-Zertifizierungen erreicht und aufrechterhalten wurden.
Mit dem Ziel, die Effizienz und Lebensmittelsicherheit in unseren Strukturen zu steigern, haben wir seit 2019 den Weg zur intelligenten Fabrik eingeschlagen, indem wir alle Produktionsprozesse miteinander vernetzt haben, um im Sinne der Innovation nach Tradition zu produzieren.
Mit Blick auf die Umwelt starten wir sinnvolle Prozesse, um die Umweltauswirkungen unserer Verpackungen zu reduzieren, ebenso wie wir ausschließlich Energie aus erneuerbaren Quellen verwenden.
Umbrien ist eine der Regionen Italiens mit der tiefsten Verbindung zur ländlichen und handwerklichen Tradition. Innerhalb dieser Tradition gibt es eine Reihe von Nudelmeistern, die seit Beginn des letzten Jahrhunderts eine echte Schule für Nudelhandwerker ins Leben gerufen haben, die zu einer Referenz für unser ganzes Land werden kann. Gerade die ländliche Ausrichtung dieses Landes hat zu einem Ansatz geführt, der stets darauf achtet, die höchste Qualität der Produkte zu erzielen und gleichzeitig die Tradition zu respektieren. Die Qualität der Rohstoffe in einer so grünen und an Nutzpflanzen reichen Region, das fundierte Wissen über die Geheimnisse der Erde und die Verarbeitungstechniken bilden eine einzigartige Kombination von Zutaten, aus denen Lebensmittelprodukte von absoluter Exzellenz entstehen.
In diesem Zusammenhang entstand unsere Nudelfabrik am Fuße des Monte Subasio zwischen Assisi, Perugia und Spoleto. Unsere Produktion ist von der Tradition der umbrischen Nudelhersteller inspiriert, die bereits zu Beginn des Jahrhunderts aktiv waren und in den 1980er Jahren dank der Initiative von Frau Fernanda Mariottini, dargestellt als Kind auf den Weizenfeldern, die ihre Familie auf den Hügeln bewirtschaftete, wieder an Stärke gewann zwischen Spello und Assisi. Unsere Familie war schon immer in der Landwirtschaft tätig, da die Arbeit des Menschen die wichtigste Ressource war und unsere Hügel mit Garben frisch geernteten Weizens und Heuhaufen übersät waren, die für den Winter bereit waren.
Die natürliche Entwicklung dieses landwirtschaftlichen Berufes war die Herstellung von getrockneten Nudeln. Zuerst in einem kleinen Labor und dann ab Anfang der 90er Jahre in der jetzigen Fabrik, die 2003 modernisiert und erweitert wurde. Die Verarbeitung ist immer noch stark mit der Tradition verbunden: Bronzestempel, Holzrahmen, Stränge (Nester), die mit dem Wissen von Hand zusammengesetzt werden des Handwerkers, langsame Trocknung und niedrige Temperatur. All dies, kombiniert mit dem Wasser aus den Quellen unserer Region, ermöglicht es uns, eine raue, poröse Pasta zu erhalten, die die Gewürze einfängt und eine unverwechselbare Konsistenz und einen unverwechselbaren Geschmack aufweist. Unsere Nudelproduktion richtet sich an einen Markt, der großen Wert auf die Qualität und Authentizität des handwerklichen Produkts legt und den Geschmack hausgemachter erster Gänge im Regal seines vertrauenswürdigen Einzelhändlers sucht.
In mehr als 25 Jahren unserer Tätigkeit hat uns unsere Leidenschaft für Essen dazu veranlasst, unser Angebot um andere Spitzenleistungen der italienischen Küche zu erweitern, wie zum Beispiel: Risottos, Gewürze, Saucen, Hülsenfrüchte und Würzmittel. Wir haben an zahlreichen innovativen Projekten in der Welt der Agrar- und Ernährungswirtschaft in engem Kontakt mit den Landwirten teilgenommen, um Qualität vom Feld auf den Tisch zu bringen, ohne das Aroma und den Geschmack unserer Böden zu verändern.
