Ciliegiolo
Chianti Superiore DOCG
Der Chianti Superiore DOCG vom Castello del Trebbio ist ein besonderer Rotwein aus der Toskana. Er besteht zu 85 % aus der Traube Sangiovese und zu 15 % aus Canaiolo und Ciliegiolo. Die Weinberge erstrecken sich über 30 Hektar und wurden zwischen 1998 und 2003 bepflanzt. Jedes Jahr werden etwa 180.000 Flaschen produziert.
Die Reben wachsen auf lehmigem Boden, was dem Wein seinen besonderen Charakter verleiht. Jedes Jahr wird maschinell geerntet, um die Trauben im besten Reifezustand zu sammeln. Der Wein wird mit natürlichen Hefen vergoren und reift für sechs Monate in großen Eichenfässern, gefolgt von sechs Monaten im Edelstahltank.
Im Geschmack zeigt der Wein Aromen von kleinen roten Beeren mit würzigen und blumigen Noten. Er hat eine mittelkräftige Struktur, samtige Tannine und eine angenehme Säure. Der Abgang ist frisch und harmonisch.
Dieser Wein passt gut zu toskanischen Crostini, regionalen Wurstspezialitäten, Pasta mit Ragout und gegrilltem Fleisch. Die ideale Trinktemperatur liegt bei 16 °C im Sommer und 18 °C im Winter.
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Ciliegiolo e Canaiolo Toscana IGT
Der Ciliegiolo e Canaiolo Toscana IGT ist ein besonderer italienischer Rotwein aus der Toskana. Diese Cuvée besteht aus 50 % Ciliegiolo und 50 % Canaiolo Trauben, die ohne zusätzliche Sulfite verarbeitet werden. Die Reben wachsen auf 2,5 Hektar und bringen rund 16.000 Flaschen pro Jahr hervor. Gepflanzt wurden die Reben im Jahr 2015.
Die Canaiolo-Trauben wachsen auf schieferhaltigen Böden, während die Ciliegiolo-Trauben auf tonigen, steinigen Böden gedeihen. Bei der Ernte werden die Trauben von Hand in Kisten gesammelt. Der Wein wird bei kühlen Temperaturen vergoren, um die fruchtigen Aromen zu betonen. Danach reift er sechs Monate im Edelstahltank.
Im Glas leuchtet der Wein in tiefem Rubinrot mit violetten Nuancen. Der Duft ist intensiv mit Aromen von Kirschen, Himbeeren und roten Johannisbeeren, ergänzt durch blumige Noten und einem Hauch von rosa Pfeffer.
Am Gaumen ist der Wein vollmundig, weich und angenehm frisch, mit gut eingebundenen Tanninen. Er passt hervorragend zu toskanischen Wurstspezialitäten, Pasta mit Fleischragout und Gerichten wie Teriyaki-Hähnchen. Der Wein sollte jung getrunken werden und hat ein Reifepotenzial von etwa drei Jahren. Die empfohlene Serviertemperatur liegt bei 16 °C im Winter und 12 °C im Sommer.
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Stemma Scuro Rosso 2019: Ein vollmundiger Rotwein mit intensiven Aromen von dunklen Beeren und Gewürzen. Ideal für Liebhaber kräftiger Weine.